过桥米线与米线的区别讲解

  相信大家都经常吃米粉，但是桥对面还有另外一种米粉，那么这两种食物是一样的吗?今天吉林米粉厂家网络小编，给大家讲讲过桥米线的区别，让大家更好的理解过桥米线的区别。

  1.过桥米线只有一种

  过桥米线是云南南部特有的汉族小吃，属于云南美食。过桥米线起源于蒙自地区。

  过桥米线汤是用大骨头、老母鸡和云南宣威火腿做的。过桥米线由四部分组成：一，汤面上覆盖一层滚油;第二是调料，包括油辣椒、味精、胡椒粉、盐;第三种是主料，生里脊肉片、鸡胸肉片、黑鱼片，还有熟透50%以上的猪腰片、肚腩片、水发鱿鱼片;辅料包括豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、厚朴片、炒豆腐皮;第四种是主食，就是用水稍微烫一下的米粉。鹅油盖，汤沸，但不蒸。

  2、米粉，云南汉族，的传统小吃叫米粉，中国其他地方叫米粉

  米粉由大米制成，长条状，横截面为圆形，颜色为白色，坚韧。用沸水煮开，捞出，放入肉羹中，通常与葱花、酱油、盐、味精、麻油、肉酱混合，趁热食用。粉丝差不多，但是口味不同。在古代食谱《食次》中，米粉被称为“窝”。人们过去把米粉叫做‘酸米粉’、‘酸米粉’、‘干米粉’、‘米粉’。它富含碳水化合物、维生素、矿物质、酶等。具有熟成迅速均匀、不变质、口感爽滑、煮后汤不浑浊、易消化的特点，特别适合休闲快餐。